متبل

الخطوات

1. 1

   اشوِ الباذنجان على لهب الموقد نحو ربع ساعة مع تقليبه حتى يلين بالكامل ويكتسب نكهة الدخان.

2. 2

   اتركه يبرد قليلًا ثم قشّره واهرسه بالشوكة — لا بالخلّاط، فالخلّاط يجعله عجينًا.

3. 3

   أضف الملح والثوم المهروس والطحينة واللبن وعصير الليمون واخلط حتى يتجانس.

4. 4

   ضعه في الثلاجة نصف ساعة ليتماسك.

5. 5

   اسكبه في الطبق وزيّنه بزيت الزيتون وحبّات الرمان أو البقدونس أو السمّاق.