مرقوق

الخطوات

1. 1

   اعجن الدقيق الأسمر مع الماء والملح حتى تتماسك العجينة — لا طريّة جدًّا ولا قاسية — وكوّرها ودعها ترتاح مغطّاة.

2. 2

   شوّح البصل والثوم في السمن، ثم أنزل اللحم وقلّبه حتى يتحمّر.

3. 3

   أضف معجون الطماطم والبهارات النجديّة — الهيل واللومي والكركم والفلفل — ثم الماء، واتركه حتى ينضج اللحم.

4. 4

   أضف الخضار المقطّعة واتركها حتى تقارب النضج.

5. 5

   رقّ العجين أقراصًا رقيقة وقطّعها، وأنزلها في المرق تدريجيًّا مع التحريك، واتركها نحو عشرين دقيقة حتى تنضج ويتماسك المرق.