مكدوس

الخطوات

1. 1

   اسلق الباذنجان في ماء مملّح نحو عشر دقائق حتى يلين ولا يتهرّأ، ثم صفّه واعصره من مائه جيدًا.

2. 2

   اشقّ كل حبّة شقًّا طوليًّا من جانب واحد، ورشّ داخلها ملحًا، واتركها مقلوبة ليلة كاملة لتتصفّى.

3. 3

   اخلط الجوز مع الثوم ودبس الفليفلة والشطة والملح حتى تتجانس الحشوة.

4. 4

   احشُ كل باذنجانة بملعقة من الخلطة، ورصّها متراصّة في مرطبان زجاجي نظيف وجاف.

5. 5

   اغمرها بزيت الزيتون تمامًا حتى لا يظهر منها شيء، وأغلق المرطبان واتركه أسبوعًا قبل التقديم.