مضغوط لحم

الخطوات

1. 1

   في قدر الضغط ضع الزيت والبصل والثوم والكركم والقرنفل والحبهان والقرفة وورق الغار، وقلّب حتى يذبل البصل.

2. 2

   أضف معجون الطماطم والصلصة والفلفل الرومي والزنجبيل، وقلّب دقيقتين حتى يتماسك المزيج.

3. 3

   أنزل اللحم وقلّبه حتى يتغلّف بالصوص، ثم أضف الماء والملح.

4. 4

   أغلق قدر الضغط واتركه نحو خمس وعشرين دقيقة — ولا تُفرط، فاللحم يفقد قوامه.

5. 5

   أخرج اللحم، واطبخ الأرز في المرق حتى ينضج، ثم أعد اللحم فوقه وقدّمه.