هريس

الخطوات

1. 1

   ضع اللحم في قدر واغمره بالماء وارفعه على النار حتى يغلي، ثم أزل الرغوة.

2. 2

   أضف البصل والهيل والفلفل الأبيض والملح والقمح المنقوع.

3. 3

   اتركه على نار هادئة جدًّا ساعتين مع التحريك بين الحين والآخر حتى يتفتّت القمح ويذوب اللحم.

4. 4

   أخرج العظم من القدر، واهرس المزيج بملعقة خشبية أو مضرب حتى يصير ناعمًا متماسكًا.

5. 5

   اسكب الهريس في طبق التقديم، واحفر وسطه واسكب السمن المذاب فيه، وقدّمه ساخنًا.